logo11d 4 1

Что такое туннельный морозильник?

Туннельные морозильники — это машины, предназначенные для быстрой заморозки в условиях комнатной температуры. Их форма позволяет продуктам проходить через них, пока холодный воздух обдувается непосредственно над ними, быстро замораживая продукты в диапазоне температур, в котором бактерии быстро размножаются (от 50 до 140 °F). Внутренняя часть стерилизуется паром, что делает ее пригодной для установки в чистых помещениях. В отличие от пакетных морозильников, туннельные морозильники обеспечивают постоянное воздействие холодного воздуха, хотя спиральные морозильники с их компактной конструкцией могут обеспечивать меньшую эффективность охлаждения.

Применение туннельных морозильников

являются неотъемлемой частью пищевой промышленности, обрабатывая морепродукты, мясо, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия и замороженные продукты. Они облегчают индивидуальную быструю заморозку (IQF) для таких продуктов, как рис, овощи, мясной фарш, креветки и рыба, позволяя производить массовую обработку без комкования. Некоторые модели обеспечивают улучшенные возможности быстрой заморозки, идеально подходящие для более крупных продуктов, таких как крабы или пицца, и могут выполнять быструю поверхностную заморозку для поддержания влажности и облегчения нарезки.

Принцип работы туннельных морозильных камер

Холодный воздух циркулирует над продуктами с помощью охладителя, поддерживая постоянную температуру на входе и выходе для обеспечения эффективной заморозки. Используются такие хладагенты, как газообразный аммиак, жидкий азот или углекислый газ, при этом некоторые модели предлагают функцию IQF для поштучной заморозки. Регулярное размораживание необходимо для поддержания эффективности охлаждения, а некоторые модели оснащены автоматическими системами размораживания для предотвращения образования инея.

Типы туннельных морозильников

Модели различаются, некоторые из них оснащены системами очистки на месте (CIP) для автоматической очистки и размораживания. Они больше, чем пакетные и спиральные туннельные морозильники, и должны выбираться в зависимости от производственных потребностей.

Как выбрать туннельный морозильник

При выборе туннельного морозильника необходимо учитывать производственную мощность, риск потери продуктов из-за неисправности и потребности в обслуживании. Они требуют более интенсивной очистки, особенно при смене продуктов, для обеспечения гигиены и предотвращения перекрестного загрязнения. Регулярное техническое обслуживание и возможные резервные системы охлаждения могут смягчить производственные потери.

Структура туннельного морозильника

Хотя туннельные морозильники минимизируют неравномерное замораживание по сравнению с пакетными морозильниками, направление сопла и размещение продукта требуют тщательной регулировки для обеспечения равномерного замораживания. Регулярное размораживание необходимо для предотвращения образования инея, ухудшающего воздушный поток и эффективность охлаждения.

Cогласен с использованием cookie.
Принять
Отказаться