Что такое ростеры?

Ростеры — это кухонные инструменты, используемые для жарки или запекания продуктов, таких как мясо или рыба.

В то время как печи используют конвекционную передачу тепла для равномерного распределения тепла через разницу температур между твердым телом и окружающей жидкостью, ростеры используют лучистую передачу тепла. Они испускают инфракрасные лучи, которые генерируют тепло при соприкосновении с объектом. Этот метод отличается от конвекционной передачи тепла в печах.

Многие ростеры спроектированы так, чтобы не допустить попадания жира и влаги на нагревательный элемент, что приводит к минимальному образованию дыма. На пищевых заводах крупные ростеры часто оснащены конвейерными лентами для транспортировки продуктов от входа к выходу. Некоторые модели позволяют регулировать внутреннюю температуру и концентрацию кислорода, что может сократить время приготовления и улучшить текстуру готовых продуктов.