Что такое эритрит?
Рисунок 1. Основная информация об эритрите
Эритрит — это натуральный сахарный спирт с химической формулой C4H10O4.
Примерами натуральных сахарных спиртов, отличных от эритрита, являются ксилит и сорбит. Эритрит содержится во фруктах и грибах, а также в ферментированных продуктах, таких как вино, соевый соус, саке и мисо.
В промышленных масштабах его можно производить из кукурузного или пшеничного крахмала путем ферментации дрожжами. Его уровень сладости составляет около 75-80% от уровня сахара. Он признан имеющим нулевую калорийность в соответствии с Законом об оценке энергии Министерства здравоохранения и благосостояния.
Применение эритрита
Эритрит почти не содержит калорий и эффективен для снижения ожирения и уровня сахара в крови при замене сахара. Поэтому он в основном используется как альтернативный подсластитель сахару.
Примерами распространенных продуктов, содержащих эритрит, являются конфеты, жевательная резинка и безалкогольные напитки. Его можно использовать в качестве особой здоровой пищи для снижения частоты возникновения кариеса или в качестве подсластителя в пище для больных, например, диабетиков.
Кроме того, из-за своего эффекта рассеивания тепла эритритол также используется в качестве косметического ингредиента в лосьонах и других увлажняющих препаратах.
Свойства эритритола
Эритрит имеет температуру плавления 121°C и температуру кипения 329-331°C. Это бесцветное твердое вещество. Эритрит поглощает тепло при растворении и обладает сильным охлаждающим эффектом.
Эритрит выражается как HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Его молярная масса составляет 122,12 г/моль, а плотность — 1,45 г/см3.
Другая информация об эритрите
1. Производство эритрита
В промышленности эритрит сначала получают из кукурузы путем гидролиза крахмала для получения глюкозы. Затем глюкоза ферментируется Candida magnoliae, Aureobasidium, Moniliella tomentosa var. pollinis и другими штаммами бактерий. Эритрит может быть получен путем ферментации с
Генетически модифицированные мутанты Yarrowia lipolytica могут производить эритрит путем ферментации. Используя глицерин в качестве источника углерода, выход может быть увеличен до 62% за счет высокого осмотического давления.
2. Изомеры эритрита
Рисунок 2. Изомеры эритрита
Треитол — это диастереомер эритрита. Это четырехуглеродный сахарный спирт с химической формулой C4H10O4. Он в основном используется как синтетический промежуточный продукт для различных соединений. Он имеет температуру плавления 88-90 °C, температуру кипения 331 °C и плотность 1,0151 г/см3.
In vivo треитол содержится в съедобном грибе Наратаке (Armillaria mellea), плотность которого составляет 1,0151 г/см3. Он также присутствует в аляскинских жуках (Upis ceramboides) и может использоваться в качестве криопротектора (антифриза).
3. Родственные соединения эритритола
Рисунок 3. Родственные соединения эритритола
Пентаэритрит, как и эритрит, представляет собой четырехвалентный спирт, классифицируемый как сахарный спирт. В промышленности его можно использовать в качестве сырья для эфиров канифоли, синтетических смазок, алкидных смол и взрывчатых веществ.
Тетранитрат эритрита получают путем нитрования эритрита смесью концентрированной серной кислоты и нитрата или смесью серной кислоты и азотной кислоты. Подобно высокоэффективному взрывчатому веществу пентриту, это взрывчатое соединение, чувствительное к трению и удару. Его используют в смесях с другими взрывчатыми веществами, и с ним следует обращаться осторожно, так как он легко взрывается.